<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама
Диетолог Рэчел Беллер считает, что "легкий ланч" из суши может означать превышение нормы калорий и углеводов, а потому от этой еды можно потолстеть гораздо быстрее, чем принято думать.

Подробнее...

— официант должен подготовить себя к работе: надеть униформу, причесаться;

— один учащийся готовит посуду второй выполняет пред­варительную сервировку;

— официанты должны ознакомиться с меню и получить от бригадира книжки счетов;

— встретить посетителей и проводить к столику;

— посетители занимают место за столом: мужчина отодви­гает стул и помогает сесть женщине, официант отодви­гает стул и помогает сесть мужчине-посетителю;

— официант приносит меню и подает посетителю-мужчи­не с правой стороны, правой рукой;

- тот передает меню даме;

- официант отходит в сторону и ждет, когда клиенты вы­берут блюдо;

- официант приближается к столу с левой стороны, дер­жа на ладони левой руки салфетку, а на ней книжечку счетов;

- он должен стоять, слегка наклонив голову, левым боком к столу, не касаясь его;

- записывает заказ ручкой в книжку счетов;

- если посетитель задает вопрос по приготовлению блюд, официант должен ответить коротко и понятно;

- если посетитель колеблется в выборе блюд, официант должен помочь;

Подробнее...

Ассортимент вторых блюд разнообразен — это блюла из рыбы, мяса, дичи, птицы, овощей, яиц, творога.

Существует сложившийся порядок подачи вторых блюд: вначале подают рыбные блюда (рыба отварная, жа­реная, запеченная), затем мясные блюда и блюда из пти­цы и дичи, а потом овощные, мучные и пр.

Последовательность выполнения работы:

1. Для подачи рыбных блюд сервировать стол, допол­нить сервировку рыбными приборами:

- вынести рыбные приборы с правой стороны;

- рыбный нож положить после столового;

- с левой стороны левой рукой положить рыбную вилку после столовой;

- получить рыбные блюда на раздаче по порядку: рыба отварная с гарниром, рыба тушеная (судак тушенный с овощами), рыба запеченная на порционной сковород­ке (сом с помидорами), рыба жареная;

- установить блюдо на поднос и вынести в зал;

- с правой стороны подать блюдо посетителю правой ру­кой;

- с левой стороны подать пирожковую тарелку для кос­тей;

- соус для блюда подать в соуснике на подстановочной тарелке с маленькой ложкой и поставить с левой сторо­ны за вилками;

Подробнее...

Назначение горячих закусок то же, что и холодных. Их едят перед вторым блюдом. Практически любое второе блюдо, поданное в виде половинной порции, может играть роль горячей закуски. Если это обед, то горячие закуски подают после супа, перед вторым блюдом.

В зависимости от способа приготовления горячие за­куски подают на тарелке, блюде, порционной сковороде и в маленьких кастрюльках — кокотницах и кокильнииах. На тарелках подаются горячие бутерброды, жареные ка­бачки и картофельные котлеты. На металлическом блюде подают омлеты.

Жульены подают в кокотницах.

Суфле и запеченные блюда — в порционных сковородках.

Если в меню заказа имеются рыбные и мясные закуски, то после рыбных закусок официант заменяет закусочные приборы.

Большинство горячих закусок едят в той посуде, в ко­торой они приготовлены. Их ставят на подстановочную та­релку, покрытую салфеткой, и подают с правой стороны, ставя перед посетителем.

Последовательность выполнения работы:

- сервировать стол;

- разложить закусочные приборы;

- выбрать муляжи горячих закусок;

Подробнее...

В ресторанах подают минеральные воды и соки. Бутыл­ки с минеральной водой должны быть чистыми, с аккурат­но наклеенными этикетками. Официант открывает их ключом для крон-пробок. Горлышко протирает салфеткой, фужер наполняет на 2/3 емкости. Минеральную, фруктовую, газированную воду и соки подают во время завтрака, обеда и ужина, в первую очередь, до выноса блюд и закусок. Все бе­залкогольные напитки подают охлажденными и наливают в фужеры или стаканы. Фруктово-ягодные соки подают в кув­шинах или графинах, наливают в высокие конические стака­ны. Часто готовят фирменные прохладительные напитки. Подают их в фужерах или стаканах.

При подаче спиртных напитков необходимо сделать их правильный подбор к блюдам. Это поможет выявить вку­совые качества блюда. И наоборот, неправильное сочета­ние может испортить вкус блюда.

К закускам, особенно острым, рекомендуется подать водку. К первым блюдам вино подавать не рекомендуется. К рыбным горячим закускам подают столовое белое вино, к мясным и дичи — красное столовое. Подавать красные столовые вина следует охлажденными (10-14*С). Ко вто­рым блюдам из рыбы — белые сухие или полусухие вина, их подают в рейнвейных рюмках слегка охлажденными. К горячим блюдам из мяса и дичи подают красные сухие вина в лафитных рюмках. К птице можно подать сухие бе­лые вина или шампанское. Вкус овошных блюд хорошо сочетается с полусладкими столовыми винами, которые подают слегка охлажденными в рейнвейных рюмках. Со сладкими блюдами и фруктами гармонируют десертные вина. Их подают в мадерных рюмках охлажденными. К фруктам, конфетам, тортам подают в бокалах охлажденное полусладкое, сладкое и мускатное шампанское.

Подробнее...

М'АРС кафе
sh_7011.jpg
Кто на сайте

Сейчас 82 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли