<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Синтетические жирные кислоты вырабатывают на пред­приятиях нефтехимической и химической промышленности страны.

ГИДРОЛИЗ ЖИРОВ. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССА

Гидролиз (омыление) жиров — процесс химического взаи­модействия глицеридов с водой. Конечный результат гидро­лиза триглицеридов может быть выражен уравнением ре­акции


Установлено, что гидролиз триглицеридов протекает сту­пенчато,' с образованием промежуточных продуктов ди- и мо- ноглицеридов


Изменение содержания глицеридов, глицерина и жирных кислот при омылении триглицеридов показано на рис. 5.1.

Кривая 1 отражает постепенное уменьшение количества триглицеридов в системе. Содержание диглицеридов (кривая 2) в первый момент резко возрастает, а затем постепенно уменьшается благодаря переходу их в моноглицериды. Изме­нение количества последних изображено кривой 3.

Кривая 4 показывает нарастание в смеси содержания сво­бодного глицерина, кривая 5 — свободных жирных кислот. Из сопоставления этих кривых вытекает, что при образовании ди- и моноглицеридов в системе появляются свободные жирные кислоты, но глицерин не выделяется. Только по мере дальней­шего омыления указанных промежуточных продуктов количе­ство глицерина резко возрастает, о чем свидетельствует кри­вая 4.

В различных жирах содержится от 9,7 до 13 % глицерина.

Теоретический выход глицерина из жира (в %) при его гидролизе рассчитывают по формуле

где ч. о.— число омыления жира, мг КОН/г; к. ч.— кислотное число жира, мг КОН/г; 0,0547 — коэффициент, показывающий, что расход 1 мг гидро- ксида калия при полном омылении нейтрального жира эквивалентен выде­лению 0,0547 мг глицерина.


Фактический выход глицерина всегда меньше теоретиче­ского в связи с потерями на различных технологических эта­пах его производства: в результате неполноты гидролиза и об­
разования моно- и диглице- ридов в жировой массе; за счет влажности товарных жир­ных кислот; вследствие потерь при очистке и концентрирова­нии глицериновых растворов и пр.

М'АРС кафе
sh_7003.jpg
Кто на сайте

Сейчас 84 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли