<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Цвет должен быть равномерным по всей массе продукта от белого до желтого.

Консистенция обусловливается видом выпускаемого жира п может быть подвижной, мазеобразной и твердой; жиры дол­жны быть прозрачными в расплавленном состоянии.

Содержание влаги и летучих веществ не более 0,3 %; кис­лотное число колеблется от 0,4 до 1 мг КОН; температура плавления установлена для жиров, используемых при произ­водстве вафель и прохладительных начинок, 26—30 °С и «фри- тюрного» 18—25 °С.

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ МАЙОНЕЗА И САЛАТНЫХ ПРИПРАВ

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Майонез — один из перспективных продуктов питания. Его применяют в качестве приправы к разнообразным кулинар­ным блюдам для повышения их питательности и облагоражи­вания, что способствует возбуждению аппетита и улучшению пищеварения. Разработанные рецептуры и технология произ­водства майонезов в широком ассортименте способны удов­летворить разнообразные запросы и требования потребителей. Основанием для разработки рецептур являются рекомендации института питания АМН СССР и исследования МФ ВНИИЖа. В результате научного подхода к созданию рецептурных со­ставов и технологии приготовления майонезов их можно ис­пользовать не только как приправу, но и как самостоятельный продукт. В противоположность маргарину майонез представ­ляет собой эмульсию типа масло в воде, где дисперсионной средой является вода, а дисперсной фазой — масло.

ОСНОВНОЕ СЫРЬЕ И ЕГО НАЗНАЧЕНИЕ

Сырьем для производства майонеза являются растительные рафинированные дезодорированные масла, сухое молоко, яич­ный порошок, сахар, соль, горчица и другие пищевые и вкусо­вые добавки.

При производстве майонеза используют в основном жидкое подсолнечное масло, реже соевое и светлое хлопковое. Попа­дание даже незначительного количества саломаса недопустимо, так как способность саломаса кристаллизоваться приводит к разрушению майонезной эмульсии.

М'АРС кафе
sh_6977.jpg
Кто на сайте

Сейчас 24 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли