<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Преимуществом объемного дозирования является возмож- iiocibиспользования одного насоса-дозатора для нескольких технологических линий. В нашей стране применяется в основ­ном весовой метод дозирования.

СМЕШЕНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ

Жировая основа и водно- молочная фаза готовятся и до­зируются отдельно. Поэтому они должны быть хорошо сме­шаны. По условиям производ­ства молоко вводится при 15— 20 °С, а жиры — при темпера­туре на 4—5°С выше их тем­пературы плавления. Смеше­ние осуществляют при одно­временном темперировании смеси при 38—40 °С, что важно для последующего эмульгирования. При смеше­нии также достигается пред­варительное эмульгирование.

Рис 4.8. Схема вертикального ци­линдрического смесителя

Вертикальный цилиндри­ческий смеситель (рис. 4.8)

имеет корпус 10 с днищем которое имеет уклон к спускному патрубку 12. На крышке 5 расположен редуктор 6 и электро­двигатель 7, которые крепятся на раме. Для входа продукта имеется штуцер 8. Внутри цилиндрической части имеется вин­товая мешалка 2 с частотой вращения 59,5 об/мин. Парал­лельно образующим внутри цилиндра прикреплены отбойники 9, которые не позволяют смеси закручиваться по ходу вращения мешалки. Смеситель снабжен пароводяной рубашкой 3 (вода из рубашки переливается через патрубок 4) и регулятором уровня И. Смесители этого типа устанавливаются в непрерыв­ных схемах производства маргариновой продукции.

ПЕРЕОХЛАЖДЕНИЕ И КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ МАРГАРИНОВОЙ ЭМУЛЬСИИ

Технология производства маргарина заключается в том, что жидкую маргариновую эмульсию охлаждают и кристаллизуют в строго контролируемых условиях и полученной таким обра­зом пластичной массе придают необходимую товарную форму. Важнейшие качественные показатели готовой продукции — консистенция, диапазон пластичности, температура полного расплавления — определяются кристаллической структурой жировой основы.

М'АРС кафе
sh_6977.jpg
Кто на сайте

Сейчас 17 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли