<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Биологическое сквашивание позволяет получить сквашенное молоко с выраженными молочно-кислым вкусом и ароматом, однородной сметанообразной консистенции и кислотностью — 70—100 °Т (при более высокой кислотности его разбавляют свежим пастеризованным молоком).

В основе биологического сквашивания молока лежит про­цесс брожения молочного сахара под действием молочнокис­лых бактерий. Предварительно молочный сахар расщепляется на глюкозу и галактозу, последняя брожению не подвергается, а под действием ферментов превращается в производное глю­козы. Затем глюкоза и ее производное через ряд промежуточ­ных продуктов переходит в пировиноградную кислоту, которая восстанавливается до молочной кислоты.

В начале брожения одновременно с гидролитическим рас­щеплением молочного сахара происходит его изомеризация с образованием полимеров декстранов, которые вместе с бел­ками обусловливают сметанообразную, вязкую консистенцию сквашенного молока.

Сквашивание осуществляется путем ввода в свежее пасте­ризованное молоко специально приготовленных молочнокислых культур различных штаммов, заквасок. По характеру образуе­мых продуктов брожения молочнокислые бактерии подразде­ляются на гомо- и гетерофермситативные.

К гомоферментативным относятся молочнокислые бактерии, образующие за счет брожения молочного сахара исключительно молочную кислоту. Молочная кислота и присутствующая ли­монная обеспечивают повышение кислотности молока. В ре­зультате казепиат кальция разрушается и освободившийся ка­зеин коагулирует. Образуется ровным сметапообразиый сгусток с пустым невыраженным вкусом.

К гетероферментативным относятся такие молочнокислые бактерии, которые кроме молочной кислоты вырабатывают спирт, уксусную и другие летучие кислоты.

М'АРС кафе
sh_6998.jpg
Кто на сайте

Сейчас 62 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли