<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

ВНИИЖем разработано несколько композиций ароматиза­торов; их использование определяется видом и назначением маргарина. Так, для массовых сортов (столового молочного, столового «Эра» и др.) используют ароматизаторы, придающие этим маргаринам молочный вкус и аромат; для марочных бу­тербродных сортов («Экстра», «Славянский», «Особый» и др.) используют ароматизаторы, обеспечивающие более выраженные вкус и аромат сливочного или топленого масла.

Ароматизаторы применяют в строго заданных количествах (1,2—100 г на 1 т) и непосредственно вводят в жировую основу или водно-молочную фазу. Если используют концентрирован­ные масляные ароматизаторы, то требуемое количество арома­тизатора растворяют в дезодорированном масле в закрытой эмалированной или алюминиевой посуде, тщательно перемеши­вают и используют. Разрешается готовить рабочие растворы только на одну смену.

Подготовка сливочного масла. Масло вводится в сливочные сорта маргаринов в количестве 10%. Предварительно перед ис­пользованием его освобождают от тары и пергамента, ножом снимают наружный слой, который имеет худшие оргаиолептиче- ские качества и содержит больше микрофлоры, чем остальная масса. Резку монолита масла осуществляют на маслорезке на куски массой не более 2—3 кг и расплавляют при температуре 40 °С в специальном котле.

Приготовление лукового экстракта. Кулинарный жир «Маргагуселин» предназначен для обжаривания пищи, он выпускается с вводом масляного экстракта из репчатого лука. Для приготовления экстракта используют вы­сушенный лук влажностью не выше 14 %.

Луковый экстракт приготовляют в котле с плотной крышкой и паро­водяной рубашкой, внутри которого имеется сетчатая корзина с крышкой. Сухой лук загружают в корзину и устанавливают ее на дно котла, затем вводят дезодорированное растительное масло в количестве 17—20 кг на 1 кг загруженного лука. Нагревают до 90—95 °С и при этой температуре выдерживают 5—8 ч. Затем пускают в рубашку холодную воду и снижают температуру до 20—25 °С. Открывают крышку котла и извлекают корзину с луком. Луковый экстракт вводят в количестве 5—6 кг на 1 т готового продукта. Норма расхода сухого лука — 3 кг на 1 т продукта.

М'АРС кафе
sh_7003.jpg
Кто на сайте

Сейчас 58 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли