<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Если при комнатной температуре и определенных условиях кристаллизации количество твердой дисперсной фазы в жиро­вой основе будет больше оптимального, то на поверхности кри­сталлов образуются столь тонкие пленки непрерывной среды (жидкой фазы), что они не могут помешать массовому хаоти­ческому сращиванию кристаллов друг с другом. В этом случае будет наибольшая твердость жировой основы, крошливая кон­систенция и неудовлетворительные пластические свойства. Об­разуется конденсационно-кристаллизационная структура. Если при комнатной температуре жидкие пленки непрерывной среды будут оптимальными по толщине и не будут создаваться усло­вия для сращивания кристаллов при хранении, при механиче­ском воздействии на систему, то будет образовываться коагу- ляционная структура, имеющая наилучшие пластические свой­ства.

Для получения оптимальных структур вводят несколько ви­дов саломасов с различной температурой плавления, переэтери­фицированные жиры и значительное количество жидких расти­тельных масел. Такие составы жировой основы имеют марга­рины «Городской», «Солнышко» и др.

Для стабилизации жировых основ и автоматизации процес­сов их составления, наиболее рационального и полного исполь­зования оборудования разработаны универсальные смеси жи­ровых компонентов, которые готовят перед рафинацией и дезо­дорацией из саломаса и жидкого растительного масла.

При составлении жировых рецептур маргаринов в общем количестве жиров учитывается жир, вводимый с эмульгатором, с молоком и сливочным маслом (при изготовлении сливочного маргарина). Для придания маргарину цвета летнего сливоч­ного масла в жировую основу вводят пищевые красители- а также добавляют ароматизаторы, витамины и др.

Жировые рецептуры жиров кондитерских, хлебопекарных и кулинарных составляют в зависимости от назначения продук­ции. В отдельные виды для придания им специфических свойств добавляют топленый говяжий, свиной и бараний пищевые жиры, их вводят либо в натуральном, либо частично в гидропереэте- рифицированном виде.

М'АРС кафе
sh_6977.jpg
Кто на сайте

Сейчас 24 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли