<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Эмульгаторы, используемые для производства маргарина, должны:

обладать пищевыми достоинствами и быть физиологически безвредными;

стабилизировать высокодисперсную и устойчивую эмульсию;

способствовать удержанию влаги в маргарине при механи­ческой обработке в процессе производства;

обладать антиразбрызгивающими свойствами;

обеспечивать стойкость маргарина при хранении.

Кроме основного назначения — стабилизировать эмульсию эмульгаторы улучшают пластичность маргарина, а в производ­стве жиров для хлебопечения обеспечивают некоторые специфи­ческие свойства изделий (увеличивают пористость мякиша и объем готового изделия).

При производстве маргарина стремятся получить высоко- или низкоконцентрированные эмульсии типа вода — масло, мел­кодисперсные, устойчивые при высоких температурах. В марга­риновом производстве используют эмульгаторы (ПАВ): Т-1, МГ, МГД, Т-2, Т-Ф, которые вырабатываются на жироперерабаты- вающих предприятиях (см. с. 350). В настоящее время эмуль­гатор Т-2 заменяется на другие. Наиболее перспективными являются эмульгаторы на основе моно- и диглицеридов, про­изводство которых организовано на Горьковском МЖК-

ПРИНЦИПЫ СОСТАВЛЕНИЯ РЕЦЕПТУР

Товарный вид, вкусовые качества, технологические свойства маргариновой продукции определяются в решающей степени физико-химическими характеристиками жировой основы, соот­ношением и составом отдельных компонентов.

Водно-молочная фаза должна обеспечивать получение орга- нолептических показателей маргарина, приближающихся к сли­вочному маслу.

СОСТАВЛЕНИЕ ЖИРОВОЙ РЕЦЕПТУРЫ МАРГАРИНА

Свойства жировой основы, как преобладающей в составе маргарина, определяют в основном его потребительские досто­инства как столового продукта.

Жировая основа маргарина представляет собой многокомпо­нентную смесь глицеридов различных физико-химических свойств. Важнейшими показателями являются температура плавления, твердость и содержание твердой фазы (структурно- реологические характеристики).

М'АРС кафе
sh_7003.jpg
Кто на сайте

Сейчас 38 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли