<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Бактериальные клетки чувствительны к воздействию темпе­ратур, и небольшая их часть отмирает при нагревании молока выше 60 °С. Однако некоторые бактерии способны образовывать споры, которые длительное время сохраняют жизнеспособность п даже выдерживают быстрый нагрев до 120 °С.

Различают бактерии кишечной группы, гнилостные, масля- нокислые и молочнокислого брожения. В санитарном отноше­нии наличие бактерий кишечной группы является показателем фекального загрязнения, отдельные виды их могут вызвать серь­езные кишечные заболевания.

Бактерии гнилостной группы размножаются при антисани­тарных условиях получения и транспортировки молока, могут явиться причиной появления неприятного и постороннего вкуса — горечи. Некоторые представители этой группы активно используют лимонную кислоту, что отрицательно отражается на дальнейшем процессе сквашивания молока. Гнилостные бакте­рии вызывают глубокий распад белков; ряд продуктов, обра­зующихся при этом, обладает неприятным запахом. В эту группу входят споровые аэробные бактерии, которые быстро развиваются в молоке, свертывают его с образованием слабого сгустка почти без повышения кислотности, затем пептизируют свернутое молоко.

" Маслянокислые бактерии интенсивно сбраживают сахара и молочную кислоту с образованием преимущественно масляной кислоты, обладающей характерным прогорклым запахом. Они чувствительны к кислой среде, уничтожение их достигается пу­тем нагревания молока выше 100 °С.

Дрожжи в процессе сквашивания молока могут вызвать бро­жение сахара с выделением углекислоты и спирта. Интенсивное развитие дрожжей в сквашенном молоке сообщает ему харак­терный дрожжевой привкус.

Клетки плесеней попадают в молоко из воздуха с пылью, с шерсти животного и т. п. Плесени развиваются значительно медленнее, чем бактерии и дрожжи, и предпочитают кислую среду. Они расщепляют белки до аммиака, а некоторые виды— жиры до жирных кислот и глицерина, способны поглощать мо­лочную кислоту. Молоко, пораженное плесенью, быстро пор­тится. При недостаточной пастеризации матовый бархатистый налет плесени (оидиума) может появиться на сквашенном мо­локе.

М'АРС кафе
sh_7011.jpg
Кто на сайте

Сейчас 77 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли