<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Из животных жиров применяют сливочное и топленое масло, говяжий, бараний и свиной топленые жиры. Коровье масло ис­пользуется только высшего сорта с оценкой по вкусу и запаху для сливочного 42 балла, для топленого — 41 балл. Нельзя при­менять сливочное масло, имеющее пороки вкуса и запаха.

Вкус и запах животных жиров должны соответствовать дан­ному виду (без посторонних привкусов и запахов). Кислотное число для пищевого говяжьего и свиного жира—не более 1,1 мг

кон. молоко

Для производства маргарина используется молоко пастери­зованное в свежем виде, сквашенное молочнокислыми заквас­ками или коагулированное лимонной кислотой. Количественное соотношение вводимого пастеризованного и биологически сква­шенного молока определяется рецептурой того или иного вида маргарина.

Сквашенное молоко не только обогащает вкус маргарина, но и обеспечивает его стойкость при хранении. Водно-молочная фаза маргарина должна иметь рН 3,0-^5,5 (в такой слабокис­лой среде задерживается развитие нежелательных микробиоло­гических процессов во время хранения маргарина).

Цельное молоко имеет сложный химический состав, колеб­лющийся в широких пределах в зависимости от породы скота, условий его содержания и кормового режима.

В молоке находятся все необходимые для нормального раз­вития живого организма аминокислоты.

Количество казеина, относящегося к группе фосфопротеи- дов, достигает 80 % от общего содержания белков. Казеин в мо­локе присутствует в коллоидном состоянии в виде казеината кальция. Это достаточно прочное соединение по отношению к высоким температурам и непрочное к кислотам, в том числе молочной и лимонной. Среди других белков молока следует от­метить альбумин. В отличие от казеина в его молекулу не вхо­дит фосфор. Альбумин хорошо растворяется в молоке, но при нагревании, начиная с 60 °С, частично может коагулировать и образовывать па греющих поверхностях трудноснимаемые на­гары. Белки молока являются хорошей питательной средой для развития микроорганизмов.

М'АРС кафе
sh_6977.jpg
Кто на сайте

Сейчас 54 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли