<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Для заполнения всасывающей трубы 3 жиром ее через ва­куум-сборник 5 подключают к вакуумной линии или исполь­зуют для этой цели ручной насос 11. Жир через переливной бачок 7 насосом 8 подается в теплообменник б, где нагрева­ется до 60—80 °С, а затем по нагнетательной трубе 4 возвра­щается в цистерну, размывая жир. Накопившийся в достаточ­ном количестве расплавленный жир сливается самотеком че­рез нижнюю сливную трубу 10 в бачок 7 и в емкость 9 или насосами откачивается в баки. Часть жира продолжает цир­кулировать до тех пор, пока все содержимое цистерны не бу­дет расплавлено.

Для разогрева жира в металлических бочках их опускают в коробки с нагретой до 50—55 °С водой. После расплавления

жира бочки вынимают, вывинчивают пробки и жир сливают в приемные емкости.

Движение жирового сырья на предприятии и внутри про­изводственных цехов (прием—отпуск) осуществляется строго по массе. Результаты взвешивания фиксируются в специаль­ном журнале строгой отчетности.

В процессе хранения или передачи отбирают пробы жиров, в которых лаборатория определяет основные показатели каче­ства. Результаты определений заносят в лабораторный жур­нал.

На всех предприятиях в соответствии с действующими по­ложениями не реже одного раза в год проводится инвентари­зация всего жирового сырья, готовой продукции и жировых полуфабрикатов.

Помимо основного сырья, строгой отчетности подлежат и вспомогательные материалы.

Глава 2 Рафинация жиров

НАЗНАЧЕНИЕ РАФИНАЦИИ

Рафинация объединяет ряд важнейших технологических процессов обработки жиров (масел) с целью удаления из них приме,сей и тех сопутствующих веществ, которые снижают ка­чество и технологические свойства.

Рафинация позволяет повысить качественные показатели масла, в результате чего становится возможным перевести не­которые из них из разряда технических и даже токсичных в разряд пищевых. Так, нерафинированные соевое, рапсовое, кукурузное и другие масла из-за неудовлетворительного вкуса и запаха в пищу непригодны, но после рафинации они стано­вятся пищевыми. Нерафинированное («черное») хлопковое масло (токсичное из-за присутствия госсипола и его производ­ных) настолько улучшается по качественным показателям по­сле рафинации, что становится одним из лучших в ассорти­менте пищевых салатных масел. Поэтому рафинированное хлопковое масло занимает в нашей стране второе место среди пищевых масел после подсолнечного.

М'АРС кафе
sh_6998.jpg
Кто на сайте

Сейчас 54 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли