<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Определенное влияние на развитие культур оказывает и состав среды, в которую высеваются молочнокислые бактерии после обра­ботки спиртом. При высеве в среды, полноценно обеспечивающие питание молочнокислых бактерий, они растут при крайних дози­ровках, которые оказываются уже летальными, если высев был произведен в неполноценные питательные среды (даже такие, как мясо-пептонный бульон).

Спиртоустойчивость молочнокислых бактерий и в данных опы­тах повышалась после длительного совместного культивирования их с дрожжами. В наших опытах штамм L. buchneri1142 после трехлетнего развития в сусле с дрожжами Sacch. ellipsoideus(раса Ркацители 6), будучи выделен в чистую культуру, выдерживал 90%-яый спирт до 4, 70%-ный до 6 и 50%-ный до 12 мин. Исход­ный же штамм (контроль) в том же опыте был устойчив как мак­симум к воздействию 90%-ного спирта до 2, 70%-ного —до 3 и 50%-ного до 10 мин.

Известно, что бактерицидные дозы антисептиков изменяются в определенных пределах в зависимости от количества микробных тел, на которые они воздействуют. С увеличением содержания в среде молочнокислых бактерий бактерицидное действие спирта также ослабляется и поэтому для достижения обеспложивающего эффекта дозы его соответственно должны быть увеличены. Так, при увеличении количества клеток молочнокислых бактерий втрое устойчивость их к спирту возрастала уже на 5—10%.

Следует отметить, что в наших опытах R- и S-варианты L. buchneriпроявляли одинаковую спиртоустойчивость.

При изучении влияния сублетальных дозировок спирта на ак­тивность кислотообразования молочнокислых бактерий они после обработки спиртом высевались в стерильную капустно-люцерно- вую среду с глюкозой. В качестве контроля бралась та же культу­ра, но подвергавшаяся спиртовому воздействию. Среды инкубиро­вались в термостате при 25° и в них периодически определялась титруемая кислотность. Было установлено, что сублетальные дозы спирта в первое время, как правило, угнетают кислотообразующую способность молочнокислых бактерий, однако к концу брожения они накапливают то же количество кислот, что и контрольный штамм.

М'АРС кафе
sh_7003.jpg
Кто на сайте

Сейчас 43 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли