<
Get Adobe Flash player
search
Коктейли

Прибой

30 мл кашасы
20 мл персикового ликера
40 мл бананового сока
40 мл сока маракуйи
3 дэша ликера Кюрасо blue

Для украшения:
половина кружка апельсина
2 вишни для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. На край стакана нанижите половину кружка апельсина и прикрепите к нему вишенку на шпажке. Коктейль подайте со свизл-стиком

Реклама

Развитие в средах с высоким содержанием этилового спирта

В литературе нам не удалось найти сколько-нибудь полных и систематических исследований по вопросу об отношении группы молочнокислых бактерий к спирту. Имеются только данные по от­ношению к спирту молочнокислых бактерий, вызывающих заболе­вания вин.

Исследователи (Miiller-Thurgau, Osterwalder, 1913a, и др.), изу­чавшие молочнокислое скисание вин, указывали, что штаммы, вы­деленные ими из сухих вин, развивались при предельных содержа­ниях спирта в средах— 12 об.°/о и лишь единичные при 14 об.%. Позднее исследователи (Ribereau-Gayon, 1956 и др.), описывая за­болевания вин, преимущественно крепких и десертных, априорно полагали, что высокая спиртоустойчивость присуща только немно­гим представителям группы молочнокислых бактерий. Авторы, ус­танавливающие границы спиртоустойчивости бактерий, не уделяли обычно внимания физиологическому состоянию культуры и соста­ву среды, что, как удалось показать в наших экспериментах, имеет существенное значение.

Нами с сотрудниками (Квасников, 1951а, 1952а, 1958; Квасни­ков, Сумневич, 1954; Квасников, Андрусенко, 1958а, б и др.) в процессе многолетних исследований было изучено отношение к спирту нескольких тысяч штаммов молочнокислых бактерий как музейных, так и преимущественно свежевыделенных из различных природных и производственных субстратов (эпифитной и ризо- сферной микрофлоры растений, почвы, силоса, вин, солода, ква­шеных овощей и фруктов, заторов бродильных заводов, молочных продуктов, фекалий и т. д.). Испытывались штаммы многих видов молочнокислых бактерий: Str. lactis, Str. cremoris, L. buchneri, L. plantarum, L. brevis, L. fermenti, L. acidophilus, L. bulgaricusи др.

Опыты проводились по следующей методике. Питательные сре­ды подбирались наиболее благоприятные для развития того или иного из исследуемых видов (автолизат дрожжей с 1% глюкозы, капустный отвар с 1 % пептона и 2 % глюкозы, люцерновый отвар с добавлением тех же компонентов, солодовое сусло с дробиной, мо­локо и др. с оптимальным значением рН). В них вводился спирт в различных концентрациях (от 6 до 26 об.%) и после тщательного перемешивания высевалась активная двухсуточная культура (в количестве около 1 млн. микробных тел на 1 мл среды). Среды за­крывались пробками, которые дополнительно парафинировались для уменьшения испарения спирта и выдерживались при 20—22°. Ежедневно производится осмотр пробирок и микроскопирование.

М'АРС кафе
sh_7003.jpg
Кто на сайте

Сейчас 64 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Ирландские коктейли

Мартини

Южные коктейли